Archives: 料理

食べるドレッシング

2020/08/02 by rurico | No Comments | Filed in 料理


玉ねぎをいただいたのでたっぷり玉ねぎを使ったたまねぎドレッシングをつくりました。たまねぎ、にんにく、塩コショウ、しょうゆ、オリーブオイル、ビネガー、バルサミコ酢、はちみつ、紫蘇の葉。夏野菜に合いそう。

柚子マーマレード

2019/12/24 by rurico | No Comments | Filed in 料理

柚子マーマレードを作りました。この季節恒例。部屋中よい香り。

かぼす塩

2019/10/13 by rurico | No Comments | Filed in 料理

旬のかぼす。果汁はしぼって、皮の部分は塩を混ぜてかぼす塩に。オイルを混ぜてドレッシングにしたり、お刺身やお豆腐にもよく合います。

栗の渋皮煮

2019/09/23 by rurico | No Comments | Filed in 料理

大きな栗をたくさん頂いたので渋皮煮をつくりました。母が。

2018/07/06 by rurico | No Comments | Filed in 料理


今年も鎌倉から美味しい野菜たちが届きました。温暖な鎌倉は収穫時期が早く、形もとてもきれいでで味も濃くて美味しい。ニンニクは万能調味料になるので、醤油漬け、オイル漬け、ドレッシング、フライドガーリックと色々な保存法で重宝しています。ここ数年の定番フライドガーリックは手間はかかるけど、一度作ってしまえばとっても役立ちます。おばちゃんいつも美味しい野菜をありがとう。

カリカリ梅(2018#02)

2018/06/18 by rurico | No Comments | Filed in 料理

塩もみしてから水に晒してアク抜きした梅は色が抜けて黄土色になりました。作り方では氷砂糖を1キロいれて、お酢を320cc回し入れるのですが、氷砂糖が好きではなく、精製されていないお砂糖を使いたいので、沖縄産の素焚糖を分量より控えて700g、お酢はリンゴ酢で甘さが少なくてもまろやかになるかな、という自己流です。半日もすると水が上がってきて梅がひたひたになりました。カリカリ梅のはずがシワシワにしぼんでしまった。でもきっと大丈夫。昨年もこのまま数週間放置したら、梅のシワがのびでカリカリの状態になったので、今年もそれを信じてしまばらく待ちます。おいしくなぁれ。

カリカリ梅(2018#01)

2018/06/15 by rurico | No Comments | Filed in 料理

上諏訪駅チカのケーキ屋さんクローバーのお母さんに教えていただいたカリカリ梅レシピ。昨年初めてのわりにうまくできたので、今年はお砂糖を変えてチャレンジ。まず一日目は、梅によく塩を揉み込みます。ここが一番大変で、梅から水が出るまでもみながら塩をすり込む作業。その後、水を入れて、翌日取り替えてを、数日繰り返します。

チーズケーキ

2018/02/25 by rurico | No Comments | Filed in 料理


実は得意のチーズケーキ。クリームチーズを買ったまま冷蔵庫に入れっぱなしで・・・もうすぐ消費期限も近づいていることに気づき、やっとケーキを焼く気になりました。ケーキづくりに凝っていた頃はチーズケーキが得意で、ほとんど忘れているけど、作り始めたらなんとなく感覚が戻ってきて。美味しく焼けました。

母のコロッケ

2018/02/22 by rurico | No Comments | Filed in 料理


じゃがいもを沢山頂いたとかで10年以上ぶりに母がコロッケを作りました。ひょっとしたら、小学校ぶり?久しぶりに見る俵型。中身も私が小学生の頃食べた味と同じ。ホクホク美味しい。じゃがいもはよく潰して、玉ねぎのみじん切りは雑だけど存在感あってシャキシャキ。ひき肉もたまに塊が入っていたりして。でもこれがおいしい。

キウイ

2017/12/11 by rurico | No Comments | Filed in 料理, 日々

庭先で採れたと可愛らしいキウイをいただきました。甘みが少なく酸っぱいものはあらくつゔしてジャムに。ヨーグルトにかけたりしていただきます。わりとおいしくできた。